DeVin

Die Veredelung mit Trestern vom Lagrein verleiht dem Käse eine ausgesprochen zartelastische Konsistenz, eine weinrote Farbe und charakteristische Weinnoten. Das Veredeln in den Weintrestern rührt noch von Kriegszeiten her. Damals versteckte man den Käse als wertvolles Lebensmittel vor den Beutezügen der Soldaten unter dem Trester.