Deichkäse klein BIO

Der „Deichkäse" verdankt seinen Namen der Nähe zu den Deichen Nordfrieslands und der Nordsee in der Region, in der die Käserei liegt. Die salzige Meeresluft sorgt für einen hohen Salzgehalt im Gras der umliegenden Kuhweiden, der sich auch in der Milch niederschlägt. Die Reifekeller sind unter die Deiche gegraben, und die Meeresluft, gepaart mit dem speziellen Mikroklima, ermöglicht eine für diese kleinen Käseformen außergewöhnlich lange Reifezeit von bis zu über einem Jahr.