Colston Basset Stilton

Ein Blauschimmelkäse auf Kuhmilchbasis, der von der Neal's Yard Dairy in Großbritannien ausgewählt wird. Um den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung zu erhalten, muss er in den Grafschaften Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire hergestellt werden. Da er eine besondere Konsistenz aufweist, wurde er früher mit einem Teelöffel gegessen. Die Reifezeit beträgt ungefähr vier Monate. Unter der Rinde ist der Käse glatt und butterig mit der typischen blauen Aderung. Er besitzt einen komplexen nachhaltigen Geschmack und ein Aroma von getrockneten Pilzen.