Cacio Flambé

Der Weichkäse aus hofeigener Rohmilch wird mit viel Fingerspitzengefühl gekäst und drei Wochen lang im Naturkeller bei einer Luftfeuchtigkeit von 90% mit Rotkultur gereift. Diese Kultur unterstreicht den Charakter des Käses, der an hochalpine Vegetation erinnert. Der feine säuerliche Grundgeschmack und die buttrige Konsistenz harmonieren wunderbar mit der Veredelung mit kandierten Orangen und Koriander.