Bunkerkas

Der „Bunkerkas“ wird im Vorderbregenzerwald aus stets frischer, naturbelassener, silofreier und kontrollierter Heumilch hergestellt. Die Kühe weiden auf einer Höhe von 930 bis zu 1500 Metern und genießen somit die alte, noch erhaltene Tradition der Dreistufenlandwirtschaft (Heimanwesen, Vorsäße und Alpen). Charakteristisch für diesen Bergkäse ist die süßliche und gut ausbalancierte herb-malzige Komponente. Im Geruch ist eine Assoziation von einer Blumenwiese und von Walnüssen wahrnehmbar. Die mürb-schmelzende Textur des Käses wird durch feine Tyrosin-Kristalle ergänzt.