Bergnelke BIO

Der Schnittkäse wird auf dem Gamsegghof produziert, der sich seit 1702 im Besitz der Familie Hohenegger befindet. Auf dem Hof wird ausschließlich biologische Rohmilch verarbeitet. Dieser Käse ist eine Assemblage von 80 % Kuhmilch, die ihm einen vollen, ausgewogenen Geschmack verleiht und 20 % Ziegenmilch. Das Futter der Tiere ist reich an aromatischen Pflanzen, deren Wohlgerüche in die Milch übergehen. Der Käse hat eine orangefarbene Rinde mit vereinzelten weißen Edelpilzkolonien und einen blassgelblichen, elastischen, cremig-festen Teig mit gleichmäßig verteilten Löchern. Durch die Bunkerreifung werden die würzigen und grasigen Noten intensiviert.