GrauLigni

Particolare affinamento del Graukäse, formaggio tipico del Tirolo, che, attraverso l'uso di carbone vegetale, consente di deumidificare il prodotto e conferire maggior compattezza con la creazione di una crosta protettiva. La struttura si presenta gelatinosa all'esterno e friabile all'interno. Il gusto è acidulo e  amarognolo con aromi di stalla e cera d'api.

Abbinamenti

Vini rossi leggeri/bianchi aromatici/birre weizen, pane di segale, cipolle e verdure. Si consiglia l'abbinamento con gli “sgrizoi”, erbe spontanee altoatesine.

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